西点女孩,秋日百香果焦糖炖蛋
小时候便很喜欢各种手作的陈樽樽,最爱的还是动手做美食,她认为食物是最容易与他人分享的媒介。对于焦糖炖蛋,她有着儿时专属的回忆,这次她为大家带来法式百香果焦糖炖蛋,也隐藏着一份关于友情的美好回忆。(封面摄影:李振诺)
点击播放
PART1 味道
本期烘焙师:陈樽樽 “ToToCake”主理人
嗜甜,爱烘焙,经营“ToToCake”烘焙工作室,从小她便喜欢各样手工劳作,在众多手作里面最喜欢的就是制作蛋糕甜点,她认为食物是个最容易与他人分享的媒介,非常享受和朋友一起动手制作的过程。
①儿时的味道
陈樽樽小时候便很喜欢吃焦糖炖蛋,但当时广州很多糖水店都是牛奶炖蛋。后来她认识了一位从法国回来的姐姐在广州开了法式甜品店,而她店里的最出名的甜品便是法式焦糖炖蛋,机缘巧合下陈樽樽因此与她结缘,到现在她们都依然保持着非常要好的关系。
②陈樽樽食物观
喜欢甜食的陈樽樽,除了爱动手做美食,还特别喜欢与人分享美味。闲暇的时候,她会相约朋友家一起享受下午茶时光,在交织着茶点香气中、听歌、撸猫、恣意聊天。
③厨房的选择
作为烘焙师,她认为厨房的通风很重要,尤其是夏天,很容易就闷出一身汗。但传统空调不宜安装在厨房,选择厨房专用的空调,或者开放式厨房可以选择把客厅的空调开足,降低厨房温度,这样在烘焙过程中也能更舒适啦!
PART2 下厨
菜式:百香果焦糖炖蛋
材料:百香果、鸡蛋、牛奶、鲜奶油、白砂糖。
本期滋味:
酸甜
法式焦糖炖蛋比起老广传统的炖蛋要腻一些,吃时用勺子敲碎炖蛋表层的焦糖片,炖蛋和焦糖片一起入口,酸甜的百香果令口感更清爽。
详细步骤:
Step1:百香果洗净、用刀切分为二,用小汤勺把果肉挖出,取百香果汁50ml。
Step2:取2-3个鸡蛋,把蛋黄与蛋清分离,取蛋黄。
Step3:蛋黄与砂糖搅拌至完全溶解,加入牛奶、鲜奶油、百香果汁拌匀,过滤。
Step4:搅拌好的原料倒入小焗盘内。
Step5:隔热水放进烤箱烤15分钟。
Step6:食用前撒砂糖于表面,用喷枪或放置在烤箱顶层烤至焦黄。
Step7:酸甜酥脆的百香果成品。
-
窗帘“伪”品牌流行,小作坊恣意横行
成品窗帘成本比自加工的要高出许多,据悉窗帘产品成品利润一般在50-70%之间,如果小作坊自己加工,利润更是高达100%甚至更高。这就导致当地家居窗帘加工小作坊盛行。日前获悉,连云港家居窗帘市场伪品牌流行,目前市场上大多数的所谓品牌产品都是小作坊加工生产出来的。...
-
家居企业欲推“明码实价”困难重重
针对日前居然之家提出欲推明码实价,业内人士称推行明码实价没有实质意义,商家仍可暗箱操作。亦有观点表示,明码标价难点重重,若有龙头卖场、商家率先推进,明码实价或可促成家居市场诚信交易、良性竞争。难点一:渠道管控能力低致统一定价难建材、家具产品品类杂、非标...
-
上海机场检验检疫局查获不合格涂料365罐
购房、装修、结婚、育儿……人生的篇章依次翻开,把新房装饰得缤纷靓丽、温馨别致,自然是其中重头戏,而这又离不开形形色色的墙面涂料,用来装饰家里每个房间。然而不可忽视的是,内墙涂料中存在一些有毒有害物质,如游离甲醛等,一旦使用了有害物质超标的涂料...
-
实木家具不实,材质造假成“顽疾”
达芬奇公司两件标价4万多的床头柜,竟是由高分子树脂材料、大芯板和密度板制成,而表面的雕花也是模具成型而非人工雕刻。市工商部门近日公布的达芬奇家具造假调查结果,引发市民对家具质量的关注。记者从市消保委了解到,材质造假是家具行业的顽疾。7月以来,市消保委共...