菜刀有哪些材质,中式菜刀包括哪些
菜刀是烹饪生活中至关重要的一环,那么中式菜刀都包括哪些类型呢,快和一起看看吧。
一、菜刀有哪些材质
1、国产菜刀里,主要有不锈钢刀与碳钢刀。碳钢刀老百姓俗称“铁刀”,锋利度高,但是容易生锈,比较难打理。不锈钢刀是在碳钢刀的基础上,增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素,所以外观更加干净、美观,不易生锈,打理比较简单,高硬度钢材的锋利度,比如8铬、9铬、大马士等,甚至超过碳钢刀。
2、菜刀有非常多的种类,除了依据各种目的设计的菜刀之外,也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用,切断食材后砧板可防止刀刃受损。而洋式菜刀则是大部分可直接在调理台上使用。
二、中式菜刀包括哪些
1、桑刀:长方形,薄长且窄,通常上黑下白,最轻和使用最多的是它,切肉切菜都可,不可用来斩骨,因为开缝角度极小,容易卡住伤刀。
2、片刀:长方形,片刀比桑刀宽,故名思意是片东西用的,用它可片出透明的肉片(和桑刀功能差不多),一般会重一点,不能用来斩骨(也称其为文刀)。
3、文武刀:长方形,比片刀厚开锋角度大,可用它砍鸡切骨,也可切菜,可剁、可切、可刮皮,现代家庭使用最多最广泛。
4、斩骨刀:长方形,刀腹突出,大且厚且沉,用来砍断排骨,鱼头,鸡大腿骨之类的骨头,刃口较钝。
5、九江湾:一般饭店常备,刀头明显宽于刀尾,刀背呈弧形,开生剔肉,头大背厚,专砍大骨。
6、烧腊刀:用来切熟食,腊肠一类的。
7、拍皮刀:专门用来拍虾饺面皮的刀,不开刃。
8、鸭片刀:用来片北京烤鸭的刀,长而窄,通常5cm左右宽窄。
工欲善其事必先利其器,看了以上的介绍,大家都学会选购烹饪神器了吗?
-
塑料砧板怎么样,塑料砧板价格
想要做好菜,好的切菜板是一定不能少的。而现在市面上有不找材质的切菜板,塑料就是其中的一种。那塑料砧板怎么样,塑料砧板价格又是怎么样的呢?下面让小编给大家介绍一下。塑料砧板怎么样砧板的俗名叫做切菜板,是家家户户厨房必备的烹饪工具。生活中我们常见的一般...
-
如何选购炒菜锅,炒菜锅品报价
如何选购炒菜锅?我们在选购时应该了解市面上琳琅满布的炒锅各自所具有的特性,并从中挑选出那个适合于自身需求的,另一方面还要练就火眼金睛去识别那些不应当选购的炒锅,那么炒菜锅品报价如何,下面来看看。如何选购炒菜锅1.铁锅材质特性:传统的铁锅在材质上不含有其他...
-
米桶的产品特点是什么,米桶的规格有哪些
在家里做饭,常常少不了使用米桶装米,米才能保存的更久,那么米桶有哪些产品特点,又有哪些规格呢?和一起看看吧。一、米桶的产品特点是什么从材质来说,市面上主要的米桶材质有不锈钢,塑钢,彩钢,塑料,木质,以及陶瓷等多种材质。从米桶容量来说,根据厂家产品的不同,一般分为5至3...
-
新铁锅怎么处理才能用
家里一买回来的新铁锅是不是真的可以派上用场呢?其实不是的哦,如果你这样做的话可能会影响到铁锅的使用寿命哦。那么新铁锅怎么处理才能用呢?下面让小编给大家讲讲。方法一:先把锅底的标签撕去用洗洁精清洗后放水,没过锅子一半以上把水煮开,3分钟后关火把水倒掉把...