高压锅的优缺点,高压锅的保养技巧
由于高压锅烹调速度很快,渐渐成为人们最喜欢使用的厨卫家电之一,但高压锅有优点也有缺点,使用的时候需要注意,高压锅也需要日常保养,那么就给大家介绍一下高压锅的优缺点和保养技巧吧。
一、高压锅的优缺点
1、保护食物中的维生素。高压锅烹调有利于保护维生素。研究发现,用高压锅烹调粗粮杂豆等,虽然温度从100℃升高到110℃,增加了高温的损失,但烹调时间从60分钟缩短到30分钟,又减少了损失。两者相抵,并不会增加B族维生素的损失。
2、保护抗氧化成分。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气,能够保护食物中的抗氧化成分。
3、烹调某些食材能够帮助消化。用高压锅烹调山药、芡实、莲子、薏米及红小豆等比较硬的保健食材时,高压20分钟后,这几种食材的消化速度明显加快。
4、存在安全隐患。只要是高压锅它就是有一定的使用寿命,如果高压锅的使用时间太长了,那么就有可能会发生爆炸的隐患。
5、传热性不好。高压锅的传热性不好,其不锈钢内胆没有上不粘涂层,这样就容易出现焦的现象发生。
二、高压锅的保养技巧
1、保护垫圈。 每次使用完高压锅后,都要清洗高压锅盖上的垫圈。使用时注意扣好盖子不要把垫圈烫坏。
2、防止排气孔堵塞。使用时注意不要让排气孔堵塞,否则容易发生事故。
3、购买后需先擦油再使用:未经使用的新锅,密封圈弹性较高,使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净,再用食用油擦拭一遍锅口边缘,便于合盖。
4、注意放入的食物量。放食物时,食物和水均不得超过锅容量的五分之四,水或汤均不得少于400毫升。
高压锅能够保护食物中的某些营养成分,且烹调速度快,深受很多人的喜爱,但是高压锅存在爆炸的安全隐患,因此使用时需要注意保养,避免安全隐患的出现。
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