轻盈无油酸奶蛋糕,多吃无负担
骄阳四射的下午,射线被阻挡在落地玻璃窗外,吹着空调在电脑前忙碌着。一杯茶,一块有芝士口感的酸奶蛋糕,让紧张的思绪得以松弛。担心摄入油脂过量的MM,可以尝试下轻盈微酸有芝士蛋糕口感的无油酸奶蛋糕啦!
食材:酸奶160克、鸡蛋4个、细砂糖65克、低筋粉35克、玉米粉20克
做法:
1、蛋黄、蛋清各分离到两个无油无水干净的盆中;
2、蛋清用打蛋器打出大鱼眼泡
3、一次性将细砂糖倒入蛋白中;
4、蛋白打发到提起打蛋器能看到小三角,放入冰箱冷藏;
5、蛋黄打散后加入酸奶
6、用打蛋器将两者打到变浅;
7、筛入低筋面粉和玉米粉;
8、用刮刀划之字形拌匀至面糊无颗粒;
9、从冰箱里取出打发后的蛋白,挖出三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀;
10、将面糊倒入剩下的蛋白碗里,快速翻拌均匀;
11、把面糊倒入模具中,并震出大气泡;
12、装有面糊的模具直接放入嫩烤箱中,嫩烤110度、120分钟,转上火170度烤2分钟上色。
厨余碎念:
1、160克酸奶加到面糊里有点稀,如换成粘稠的老酸奶效果更佳;
2、用老酸奶的话,低筋粉减少10克,糖可依个人口味增减
3、酸奶蛋糕成功率高,蛋白打发到湿性也可以的,随个人喜好啦!
成品图
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