酸甜的开胃前菜,香醋汁带子伴白芦笋
白芦笋相较于普通芦笋,膳食纤维更细腻、柔软,精选5-6月当季山西盛产的白芦笋,选用加拿大北大西洋冰冷纯净无污染的深海海域的带子。铺上一层薄薄的印第安香草,高温煎外层,从而锁住带子的原汁,再配以意大利白香醋汁,实在是一个甜酸可口的开胃前菜。(文章来源:《名厨》杂志)
Part1 材料准备
主料:加拿大带子100克
辅料:白芦笋30克 菠菜20克 法棍10克
调料:沙拉酱5克 意大利白醋2克 食盐2克 橄榄油5克 香草粉1克
份量:1人份
Part2 做菜步骤
1、白芦笋相较于普通芦笋,膳食纤维更细腻、柔软,海鲜食材大都是浅色,搭配海鲜食材时,白芦笋显示了独特的颜色与口感的优势。
2、把加拿大鲜带子吸水,撒上食盐、香草粉后上锅香煎至两面金黄。
3、白芦笋简单煎制后切条垫底,菠菜焯水后放入模具,摆在芦笋上面。
4、调料混合成调味酱汁,将原料摆盘撒上酱汁,摆上烤好的法棍条即可。
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