咖啡怎么打奶泡
经常喝咖啡的人,对它的制作是非常感兴趣的,尤其如何做拉花、打奶泡等等。那咖啡怎么打奶泡呢?具体要怎么操作,与大家一起看看。
首先学会如何用喷头接触奶面,选点的位置、选点的深度。然后要认识两个温度:一个是发泡的起止温度,一个是奶泡制作完成的温度。这两个温度对于初学者来说是非常重要的,这直接关系到奶泡的打发原理是否掌握。
1、准备好牛奶(同样是全脂奶),将牛奶加热到60度-70度。可以直接将牛奶置于奶泡器中在煤气灶或电磁灶上加工,也可以先置于瓷杯或玻璃杯中置于微波炉上加热。因为要倒入奶泡器,会被奶泡器吸收一定温度。所以一般来说,在用微波炉加热时,加热温度要稍高一些,但不要高于75度。
2、在煮咖啡的同时打奶泡,打奶泡的技巧是在奶泡器下方垫一块毛巾,用左手按住盖子,右手握住圆球,上下快速抽动,开始时范围要小,速度要快。等手感较重时即可停止抽动,然后把整个奶泡器墩几下,这样奶泡中的牛奶就会被甩到杯底,垫的毛巾也可以起到缓冲的作用,最后拿开滤网即可。再用咖啡勺刮去上层的少许气泡,就是完美的奶泡了。
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