色香味俱全酸菜鱼，自己在家动手做

美食广场里，酸菜鱼餐馆的门口总是排着长长的队。吃货们不惜等上一两个小时，就为了尝上一口美味的酸菜鱼。美食如此让人垂涎，为什么不自己做呢?多半的朋友觉得太难太麻烦，但如果我严肃地跟你说，一点也不！你是否愿意也动手试一试？（图/文撰稿：Flora；未经许可不可转载）

【准备材料】

主材料：

1. 鲈鱼一条，大约1kg，买的时候就请鱼档的师傅帮忙起片;

2. 酸菜一包，市面上的酸菜鱼调料很多，大家跟着自己的口味选择即可。

配菜：

1. 辣椒，10只;

2. 姜，1块;

3. 蒜头，1只;

4. 花椒，少许;

5. 芝麻，少许;

6. 香菜：两条。

食材处理：

1. 鱼肉：加入花生油、盐、生粉、料酒进行腌制，大约15分钟;

2. 酸菜：过水清洗1～2遍;

3. 姜、蒜：切片备用;

4. 辣椒：折断备用;

5. 芝麻：备用;

6. 花椒：备用。

【开始烹饪】

step1：将鱼骨、鱼头、鱼尾挑出，放到锅里煎至金黄，然后取出备用。

step2：

① 烧热油后，放入一半的花椒，炸香后将花椒捞出;

② 加入蒜头片、姜片，爆香;

③ 加入酸菜炒香，可以炒久一些，直到香味弥漫让你口水使劲儿流。

签约作者：Flora，喜欢美食、花卉、旅游。自由撰稿人，记录鲜活有趣的生活故事，贩卖温暖人心的生活举止。快节奏的都市里，偷偷享乐慢生活。

step3：

① 往锅里加入热水;

② 将煎好的鱼骨和腌制好的鱼片，一同倒入锅里，鱼肉很容易熟，大概煮两分钟就好。

step4：

① 在另外一个锅，炒香白芝麻，再倒入酸菜鱼的锅里;

② 也在另一个锅里，烧热油，加入花椒，炒香后将花椒捞出;

③ 再加入另一半的红辣椒和蒜头片，炒香;

step5：

① 将炒好的红辣椒和蒜头片，倒入酸菜鱼锅里;

② 放上一两条香菜，点缀下。

step6：

上桌，拍照，发朋友圈，一边惊叹着怎么这么好吃，一边看着点赞数狂飙。