巧克力月饼怎么做
月饼象征这团圆和睦,已经是我国民众中秋节的必备食品,不过除了中秋节前后,一般时间市场上较少看见月饼的身影,那么平时想吃月饼的朋友很多就只有自制月饼了,今天带给大家的就是新型的巧克力月饼,让大家感受不一样的吃月饼的体验。
1.分皮将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮.
2.分馅把要制作月饼品种的馅料按量分别称好,要熟悉各种馅料配方和做法.如巧克力,以二合一或三合一的方法包成一个饼坯.五仁类馅料要捏实、捏圆滑,但馅料不能捏得过久,否则会渗油、离壳.每一种馅料要在转换过程中标明品种,由于包好饼皮的饼坯,辨认不出其馅料容易造成混乱.
3.包馅把饼皮分别包裹已称量好的饼坯,包时饼皮要压得平正,合口处要圆滑均匀.
4.成型把包好的饼坯放进木模中轻轻用手压实,压平.压时力度要均衡,使饼的棱角分明,花纹清晰.再把饼拿到案板边上将饼坯拍出,脱模时要注意饼型的平整,不应歪斜.
5.加温先喷请水入炉,炉温200~220℃,如用热旋风烘炉,炉温298℃(时间14分钟左右),盘里的饼烘至饼皮转米白色或微有金黄色时才可以抽出,在饼面上涂刷蛋浆,再放回炉内烘至熟透。
随后,我们就可以吃到与众不同的巧克力月饼了。想要制作的巧克力月饼的朋友可以参考上文说的制作方法,制作出美味可口的巧克力月饼。
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