千人千法简便美食,日式土豆沙拉教程
我绝对是个土豆爱好者,然而波鲁对土豆却完全不感冒,她认为土豆就是主食,她似乎厌恶所有的主食类的菜。但是日式土豆沙拉却是个例外,它的做法非常简单,在家做也非常方便,几个好友在家小酌一杯的时候也是一道快手的佐酒小菜。虽然说做法比较简单,但是有一些小窍门还挺管用的。
食材:(2-3人)土豆 2颗;黄瓜 1/3根;胡萝卜 半根;洋葱(可选) 1/4颗;鸡蛋 一个
调料:煮土豆用盐 5g;腌渍用盐 5g;牛奶 5ml;果醋 5ml;美乃滋 适量;胡椒(可选) 适量
1.煮土豆:买土豆的时候要挑选个头适中的土豆,大的中间不容易熟,小的容易煮过头。洗干净后一定不要削皮,直接放到锅里煮,这样土豆的的淀粉才不会损失掉,煮的时候加一点盐,水快要沸腾的时候,转成中小火再煮20分钟左右。同时煮鸡蛋的话,鸡蛋煮10分钟,可以提前出锅。
2.腌渍蔬菜:煮土豆时,将黄瓜、胡萝卜、洋葱(波鲁不喜欢生洋葱,所以没有放,但其实加洋葱味道更好)等蔬菜切成薄片后,加入盐腌渍15分钟左右,使蔬菜脱水。
腌渍15分钟左右,将腌渍出的水倒掉,蔬菜备用。
3.压土豆:土豆煮好后一定要想尽一切办法趁热剥皮,但一定不要用冷水冲或者泡土豆(小贴士1),剥好之后放到盆里,用压薯器、叉子或者木铲压碎,压碎到你喜欢的大小后再晾凉。
4.加酱料:压好的土豆泥晾凉到温热,加入牛奶和果醋,搅拌均匀,再放入切碎的鸡蛋、腌渍好的蔬菜,最后加入美乃滋拌匀(如果温度太高的话会使美乃滋酱的蛋油分离,影响口感)。
这款土豆沙拉也可以搭配法棍做成配酒小食~
也可以搭配早餐。
小贴士:趁热压土豆不会破坏土豆中的淀粉,土豆泥会有比较好的口感;凉了之后再压土豆,土豆中的淀粉被破坏,压出来的土豆泥会是黏糊糊的,失去了松软的口感。
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