日常美食,教你简单制作美味紫菜肉豆花
豆花性质平和,口感嫩滑,补虚润燥,搭配的靓汤经过八小时的熬制, 滋味鲜美营养丰富。再加上紫菜、肉糜等配料,使一碗日常的豆花精彩而不简单。在制作豆腐的过程中,南北也有所差异,北方是加入卤盐,凝结的豆汁较硬,称为豆腐脑,而南方加入的则是石膏,豆汁凝结成稀软的半固态,也就是豆腐花。(文章来源:《名厨》杂志)
Part1 材料准备
主料:猪里脊300克
辅料:紫菜20克 鸡脯肉200克
调料:料酒5克 盐3克 蛋清30克 生粉2克 葱姜10克
份量:1人份
Part2 做菜步骤
1、猪里脊打茸加料酒、生粉、水、蛋清、盐一起拌打好。清水加入葱姜熬出香味,捞出姜葱后,倒入肉茸小火浸熟备用。
2、紫菜用清汤发制,加水熬8小时后,用鸡脯肉打成茸状,吊制清汤。
3、制作好的肉豆花放汤盅,加调好味的清汤,发制好的紫菜放在肉豆花上,进笼蒸8分钟即可。
原文链接:
-
常添肉食糖水来润,腐竹白果鸡蛋糖水
渐步入冬,也就到了可以进补的好时节,是餐桌上肉类唱主角的时候。不过,天气寒冷,活动更少了,这样反而容易积食积热。天气干燥,常会感觉口渴、皮肤干燥。有润肺止咳、清心安神等功效的百合、冰糖,自然也是冬季食用之佳品。此时,肉食过多,不凡煮一碗清润的腐竹白果鸡蛋糖水...
-
新手变达人,零瑕疵做全麦吐司的秘诀
烘焙在满足味蕾的同时也总带来很多视觉方面的惊喜,越演越烈的烘焙风让不懂烘焙都不好意思说自己是文艺青年。而让暖暖的面包唤醒冬日不愿苏醒的胃,也是一件美妙的事情。但说起来简单,做起来却不容易,和面、发酵、烤制,每一步差错都会让你成为黑暗料理大厨。其实简单...
-
全民抗霾指南,健康生活小妙招
现如今,我们无法拒绝这繁华的都市喂我们服雾,特别是冬季冷空气压境,雾霾将更加不易扩散。外出戴口罩已经无济于事,难道真要全副武装戴上防毒面具。其实我们可以从生活的点点滴滴入手,例如用饮食调理、绿植等来抵抗雾霾对身体的侵袭,将毒素排出,增强抵抗力等,让我们的生...
-
入秋进补滋味食膳,台湾清润排骨酥汤
若数汤羹,广东老火汤清补最出名,而台湾汤羹给我的感觉却是浓郁并且多半带有药效。台湾最出名的汤羹主要是羊肉羹、四神汤、药炖排骨汤,这几种汤羹多半带有滋补的功效,而作为广东人,我更爱清润汤羹。因此,让我发现了同样流传于大街小巷大大小小的小食店中的排骨酥汤。...