教你如何制作法式经典美食奶油蘑菇汤
奶油蘑菇汤是西餐中特别经典的一道汤品,法国菜谱之一,以蘑菇为制作主料,奶油蘑菇汤的烹饪技巧以白烧为主,口味属于奶汤咸鲜。制作时要不停搅拌,让原料充分混合,至汤汁浓稠。搭配自制紫苏酱法式面包可以中和口味,不会感觉腻口。(文章来源:《名厨》杂志)
Part1材料准备
主料:白蘑菇100克 香菇100克
辅料:洋葱15克 奶油250克 牛奶250克 西芹15克
调料:黄油20克 橄榄油50克 蒜100克 烤松子200克 紫苏叶1000克 白胡椒粉1克 盐2克 红辛粉3克
份量:1人份
Part2做菜步骤
1、以蘑菇为主要的原材料,加入奶油等原料经过白烧后,咸鲜适口,汤汁浓稠。这款汤品特意搭配了自制的紫苏酱法式面包,可以避免口腻的感觉。
2、黄油放入锅中,小火融化,放入洋葱、西芹炒香,但不要炒上色,放入少许红辛粉,将蘑菇置于锅中翻炒至熟,放入牛奶和奶油,将汤煮沸。
3、将汤倒入打碎机,将汤中的蔬菜颗粒打碎。打碎后,再放入锅中煮至沸,并调味出锅。
4、紫苏叶、烤松子、蒜、橄榄油全部放入打碎机中打成酱状。法式面包切片,将紫苏酱均匀的涂抹在面包上,放入焗炉中,烤至金黄配奶油蘑菇汤食用。
原文链接:
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