美味厨房,教你简单制作扒澳洲谷饲牛柳
澳洲谷饲牛柳肉质本身就非常鲜嫩,咬下去会爆浆,先用扒条扒制,之后再放入烤箱快速烤制,外焦里嫩。一定要提到的是烧汁,除了红酒、百里香等调味料之外,还加入了一道秘制的烧汁,这就是这道菜品的秘密武器了,牛排的调味酱汁可以为菜品锦上添花,加分不少。(文章来源:《名厨》杂志)
Part1 材料准备
主料:澳洲谷饲牛柳200克
辅料:土豆150克 小番茄50克
调料:红酒400克 蒜30克 小干葱10克 盐15克
香料:百里香10克 黑胡椒10克
份量:1人份
Part2 做菜步骤
1、澳洲谷饲牛柳肉质本身就非常鲜嫩,咬下去会爆浆,先用扒条扒制,之后再放入烤箱快速烤制,外焦里嫩。一定要提到的是烧汁,除了红酒、百里香等调味料之外,还加入了一道秘制的烧汁,这就是这道菜品的秘密武器了,牛排的调味酱汁可以为菜品锦上添花,加分不少。
2、牛柳用盐、黑胡椒碎腌制半小时左右,放入扒条中双面扒制上色,再放入烤箱烤5-6分钟。
3、大土豆切成条焯水,锅中让入黄油、百里香、蒜调味,将土豆煎成金黄色摆盘。
4、把小干葱、百里香入锅中炒香,加入红酒小火慢炖,熬至没有酒精气味后加入秘制烧汁,再熬制2小时过筛,浇到牛柳上即可。
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