珍贵稀有,教你制作美味的翡翠北极贝
品质好的北极贝颜色呈现橙红色。世界上北极贝最好的水域位于加拿大北大西洋离岸200-300海里,0-5度冰冷水温,50-60米深海处,一般有12年-15年生长期。有些品质极好的加拿大北极贝皇有18年生长期,珍贵稀有,体积够大,卖相高档大方。(文章来源:《名厨》杂志)
Part1 材料准备
主料:北极贝150克
辅料:芦笋20克 白果10克
调料:柠檬20克
份量:2人份
Part2 做菜步骤
1、北极贝有北极贝裙边,北极贝皇,还有普通的北极贝。北极贝的烹饪方式多样,基本为刺身、寿司、堂灼/鸡汤汆、捞拌、西式沙拉等。北极贝搭配广东菜心也是不错选择。
2、北极贝自然解冻后,放入80度的水中浸泡3到5秒钟。
3、水中添加柠檬角,捞出后再放入冰水中过凉。
4、芦笋和白果焯水,简单调味后改刀,盘中用芦笋和白果点缀即可。
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