冬日驱寒开胃,跟达人学做番茄牛腩煲
番茄牛腩可以说是最佳的搭配,酸酸甜甜的番茄配上牛腩,慢炖细熬,做法简单而可口开胃,肉与菜的搭配营养丰富。而炖菜驱寒暖身的功效在寒冬里总能带给人温暖和满满的能量,一起跟着达人来学学吧!
PART1 番茄牛腩煲材料准备
西红柿两个 牛腩半斤
PART2 番茄牛腩煲烹煮过程
1、牛肉洗净切成小块。
2、锅中注水,烧热后下牛肉焯水,倒少许料酒,拂去泡沫,捞出牛肉用温水洗净。
3、西红柿洗净,切成小块。
4、准备姜丝、蒜头、八角。
5、热油锅,倒入香料爆香,紧接着倒入番茄翻炒,加少许番茄酱、盐和糖炒匀。加入一点水,大火将番茄炖烂。
6、将牛肉倒入番茄里,倒少许料酒炒匀,炒三四分钟。
7、将炒好的番茄和牛肉一起倒入砂锅中,装水,放入打结的小葱。汤锅大火烧沸转小火炖两个小时至牛肉软烂。
8、出锅前加盐,撒葱和香菜调味。将蒜头拍碎切末,拌入汤中即可。
PART3 李白鹿小贴士:
1、准备香料的时候可以切少许洋葱一起爆香。
2、如果喜欢吃整块番茄的,可以在炒番茄的时候留下少许,出锅前十五分钟再放入锅中。
3、牛肉用热水煮可以保持牛肉的营养和新鲜度。
4、用煸炒出来的番茄泥可以让汤汁更浓一点,番茄和牛肉倒入砂锅后加入的水决定汤的浓度,喜欢稀一点的加多点水,喜欢浓一点的就少加水或多炒番茄。
5、喜欢吃蒜的可以多切蒜末。八角去腥,但不宜放多,会冲掉汤的味道。
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