云南人的最爱,教你做美味的鸡枞敲虾
据说云南人最爱吃的就是鸡枞菌,它的外形并不出众,无外乎是黑黝黝一个胖“蘑菇”,可是将其切开,会发现它内部的纤维结构和颜色都和鸡肉非常相似,仔细闻来也能找到一些鸡肉的鲜香味道,因此得名。还有种说法是将鸡枞菌的菌盖分撕开像鸡的羽毛,故名鸡枞。(文章来源:《名厨》杂志)
Part1 材料准备
主料:基围虾120克
辅料:鸡枞菌120克 青红椒丝20克
调料:盐3克 鸡粉2克
份量:2人份
Part2 做菜步骤
1、鸡枞菌的特殊香味和土鸡、海鲜等食材搭配更能鲜上加鲜,简单调味保留原味最好。
2、将120克基围虾去除虾壳和虾线,敲打成薄片;
3、120克鸡枞菌切厚片备用;
4、锅中入油,放入鸡枞菌炒香,再放入虾片炒熟,放入青红椒丝,临出锅放入3克盐、2克鸡粉和少量高汤简单翻炒,出锅装盘即可。
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