备战清凉夏日,水果乐推推蛋糕简单做
近期乐推推蛋糕似乎很火,水果、奶油与蛋糕的层层叠加,让其显得有趣而特别,而丰富的水果带来的缤纷色彩,独特的包装既卫生而方便携带,似乎专门为夏日打造,作为烘焙爱好者,怎么能不紧随烘焙的潮流呢?来看看来自“Oo妖妖o”的最详细的乐推推蛋糕教程,开始为清凉夏日做准备吧!
Part1 乐推推蛋糕食材准备
材料一(蛋糕体):低筋面粉85克,鸡蛋糕50克(约5个),牛奶40克,玉米油40克,细砂糖60克(加入蛋白);细砂糖30克(加入蛋黄);
材料二:淡奶油150克,细砂糖80克,菠萝100克,西瓜100克;
所用的模具:活底8寸蛋糕模1个,推推乐蛋糕模具6个。
Part2 蛋白部份准备
1、先把蛋白和蛋黄分开(盛装的蛋白的碗一定要无油,切记,不然蛋白是打不起来篷松状态的,会出现有蛋白和水状态);
2、用打蛋器先将蛋白打至粗泡沫后倒入20克白砂糖后继续搅打;
3、等盆中蛋白泡沫缝松细腻和出现纹路时,倒入20克的白砂糖后再搅打;
4、待蛋白再次变得更细腻,轻轻一拉上来的时出现软软的三角形时,倒入剩下的20克白砂糖继续搅打,直至蛋白可以拉出短而挺立的三角形即可,然后放入冰箱冷藏,然后完成下部份;
需要注意的是,如果你不清楚自己打的程度是否和我的一样时候,可以边打边拉下蛋白看看,这样就不怕自己打的时间是短或长了。因为蛋白打太过时候,烤出来蛋糕会回缩或表皮会开裂。切记。
Part2 蛋黄的部份准备:
1、把30克的白砂糖倒入蛋黄中,用刮刀或手动打蛋器轻轻搅散,与蛋黄溶为一体;
2、倒入40克的牛奶和40克的无味植物油后,再次轻轻拌匀;
3、将85克的低筋面粉倒入筛子过筛入蛋黄糊中;
4、用刮刀轻轻搅动(不可用力搅打,以防面粉起筋),直至面粉与蛋黄糊溶为一体;
5、从冰箱拿出蛋白,将三分之一的蛋白加入拌好的蛋黄面糊中;
5、上下搅拌(不可转圈搅打哦),等蛋白与蛋黄完全溶合,变成淡黄色;
6、余下的蛋白再次倒入面糊中拌匀,最后将所有蛋白倒入面糊上下搅匀即可;
7、把面糊倒入模具中,用力敲震出里面的气泡;
8、烤箱180度预热10分钟后,把蛋糕放入烤网架上,然后160度,70分钟(关于温度问题,最好是按自己烤箱习惯,因为每个牌子的烤箱不一样,所以有些人是用180度60分钟,但我习惯用160度,因为180度在我家烤箱是很高了,烤东西时候很容易焦。所以我会调节到低一点时间稍微长一点。如果你实在把握不好,我建议先放低时间拉长来烤会比较妥当,这样不至于一下子高温把蛋糕表皮给烤得乌漆漆了。
9、烤好的蛋糕出炉了。记得要倒扣回来,然后等它全部凉下再脱模哦(以摸模具底为准,那里没温度就OK了);
10、在等蛋糕凉透的过程中,我们先把西瓜和菠萝都切成小丁;
11、倒入150克的淡奶油和细砂糖,然后打发后入冰箱冷藏;
12、然后把成功凉透后的蛋糕脱模的后平均切成四片(片数应自己烤出来的蛋糕而定);
12、用推推乐的蛋糕模在倒扣在蛋糕上用力压出一个小蛋糕出来;
13、然后把冷藏好的淡奶油装入裱花袋;
14、先在底下装一个小蛋糕,然后再装入西瓜丁;
15、挤上奶油;
16、再放一层小蛋糕,然后装上菠萝丁,再挤上奶油,然后最顶层放些西瓜丁即可盖上盖子入冰箱冷藏后再食用了。
Part4 妖妖的烹饪Tips
1、水果可以换别的,按自己喜好来添加其他的,层次也是自己喜欢,不一定按照文章所述;
2、要切记的是整好后入冰冰箱冷藏再食用味道更佳。
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