清新香滑细腻口感,改良日式芝士蛋糕
芝士蛋糕传入日本后,口味清淡的日本人融入戚风的分蛋手法,重口味的cheesecake华丽丽地转身成为小清新!被改良过以后的日式轻芝士蛋糕,不仅味道上保留了芝士的香滑,而细腻的口感更受亚洲人欢迎。
材料:奶油奶酪100g、鸡蛋3个、黄油30g、牛奶50g、低筋面粉15g、玉米淀粉10g、柠檬汁几滴、细砂糖50g
步骤:
1、准备所有材料,蛋清分离,黄油溶化,奶油奶酪室温软化备用。
2、奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑无颗粒,加入牛奶,搅打均匀。
3、分次加入黄油,快速搅打均匀。
4、分次加入蛋黄,不开机手动搅拌均匀。
5、低筋面粉和玉米淀粉混合均匀,一同筛进,切拌均匀。
6、白砂糖分次加入蛋白中,搅打蛋白至湿性发泡。
7、将打好的蛋白膏分次加入到奶酪面糊中,切拌均匀。同时预热烤箱至150度。
8、把拌好的面糊倒模具里,八分满。轻摇一会把较大气泡摇上来,用力抖一下。150度,中下层,水浴法烤40分钟。
成品:
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