鲜香可口茶叶蛋,汉族传统名食简单学
虽说土豪茶叶蛋之风已经刮过,但是这款撑死人不偿命的茶叶蛋,你绝对值得拥有。为什么这么说呢?我家小猪奇就是一个典范,一天偷吃了五个!事后还跟我说,如果不是妈妈管着,至于还能再吃三个。好吧,这个茶叶蛋小杀手!咱认了,这茶叶蛋确实好吃!招待朋友们都是抢光,第二天还有人打电话来订几斤茶叶蛋的,或许哪天我去摆个茶叶蛋的滩儿,也是一条赚钱的路啊!
Part1 五香茶叶蛋制作步骤
食材准备:鸡蛋 老抽 海盐(盐)胡椒粉 八角 桂皮 花椒 豆蔻 白糖 五香粉 草果
1、把鸡蛋洗净备用,烧一锅水到70度左右,关火;
2、把鸡蛋放进温水里浸泡15分钟;
3、把香料全放进锅里;
4、放入老抽,老抽的多少根本自己对颜色深浅的喜好来定;
5、大火烧五分钟后,用铲刀或勺把鸡蛋壳敲裂;
6、再次中火煮8分钟后,关火,浸泡一夜后食用最佳。
Part2 慢的啰嗦节拍
1、蛋白在60度的时候就会凝固,烧到70度再放鸡蛋,让蛋白先凝固起来,烧暴裂的可能会大大降低哦!
2、盐和酱油可以多一点,茶叶蛋重口的才好吃;
3、不要放茶叶,就像鱼香肉丝里没有鱼是一样的,茶叶蛋之名来自其颜色是红茶色。科学证明茶叶中的单宁酸与蛋白会有不良反应;
4、煮的时候不要过长,以免把蛋煮老;
5、一定不要着急吃它,只有放上五小时以上,味道浸入蛋里面,才会把你感动到哦!
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